丹麥哥本哈根大學研究發現，多吃橄欖油可抑制癌細胞的生成。
這項研究以182名 20歲至60歲的歐洲男性為對象，請他們在兩周之內每天食用 25毫升（約四分之一杯）橄欖油，兩周後檢驗發現，他們體內一種稱為8oxodG 的物質平均減少了13%，8oxodG 是細胞DNA受到氧化損壞產生的物質，是癌症的先驅細胞。
橄欖油含有數種強效抗氧化劑多酚，但哥本哈根大學的研究使用三種不同的橄欖油，所含多酚數量不一，但氧化損壞卻同樣減少，顯示橄欖油中有其他成分可防止細胞DNA 受氧化破壞。
研究人員表示，這可能是橄欖油單元飽和脂肪的效果。南歐地中海地區的人罹患乳癌、結腸癌、卵巢癌、攝護腺癌的比例比北歐人低，可能是地中海飲食中大量使用橄欖油的功效。
參加研究的男性來自丹麥、芬蘭、德國、義大利、西班牙，實驗開始時北歐人體內的8oxodG 比南歐人多，但實驗結束時北歐男子體內的8oxodG已大幅降低。
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