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台灣人愛吃鹽酸 (就是氯化氫 HCl)
鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜(鴨)所必須用的。而且你知道嗎? 鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。所以吃醬油要吃自然發酵的，但市面上比較少發售。要泡水20分，換水四次，才能用。吃鹽酸泡的這些食物，一定會早死。而且：烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器，加熱過的酸筍、酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)。

2. 台灣人愛吃硫酸 ( 亞硫酸氫鈉)
花蓮的秀林鄉，率先率在食物上使用硫酸。然後，宜蘭、台東起而跟進，廣為用途。若以為台灣鄉下樸實，食物應該沒有問題，那就錯得離譜了。我們所有的經驗都指出，對食物與化學用品知道得愈少的人，愈容易用毒，危害大眾，而不自知。所以身
>
> 負著眾人健康責任的廚師，要多多看書學習。
>>
>> 硫酸，簡單來講就是長生不死藥。只要加了這東西，則色澤保鮮，味道變香又
> 鮮好吃，口感則變有彈性。
>>
>> 乾貨：金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞等等，一定必加硫酸鈉
> 。
>>
>> 新鮮物：
>> 新鮮的蓮子，10小時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後4小時內不使用，底部
> 會變黑。這些本來都不能保存的，但你注意看，現在都不會黑了。怎麼會這樣呢? 因為
>
> 這兩者都是浸過硫酸鈉以後，再上市，或塗抹泥土來掩飾。
>>
>> 海鮮魚蝦：
>> 注意看，所有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水。那可不是水，而是硫酸鈉。
> 市場的魚販旁邊都有一桶的水，把殺完的魚用水桶的水沖一下，那都是硫酸鈉。淋它一
>
> 下，永保新鮮、長生不老。
>>
>> 市場的肉：
>> 現在黃昏市場的魚肉雞肉，不但不發臭，而且越晚越鮮。以前媽媽教的如何看
> 魚腮是紅色，眼睛是清楚的、肉有彈性，都不管用了。因為只要潑上硫酸鈉，魚肉雞肉
>
> 永遠新鮮，有彈性，是長生不老魚，你又吃得出來嗎? 而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又
>
> 肥，不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前不同呢?—浸了硫酸鈉，長生不老了。
>>
>> 你怎樣才能知道，你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢? 試試一個方法吧： 把自已
> 煮好的不放鹽的白斬豬肉，白斬雞肉不要放冰箱，就放在外面吧。如果明天它居然還是
>
> 好好的，如果它三天五天都好好的不臭，它就是潑上硫酸鈉的長生不老肉。而外面賣的
>
> 白斬豬肉，白斬雞肉煮好後，會特別再浸一下硫酸鈉，這樣可以放一個星期以上，肉質
>
> 都新鮮不壞，也不須要冰箱。
>>
>> 觀光區的海鮮：
>> 觀光區的飯店，現在都永遠不怕下個雨，沒客人來了。客人少的飯店，也不怕
> 東西會壞掉了。因為肉與魚都可以放很久，還是又嫩又鮮又Q，而且，一定沒有人吃得
>
> 出來。
>>
>> 3. 台灣人愛吃硝 (硝酸鈉)
>>
>> 以前硝或硝酸是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是70 個ppm，也就是
> 百萬分之七十。所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒，雖然不用死豬肉，但
>
> 是硝的用量，無法抓到百萬分之七十嘛，所以一定會多放好幾十倍，甚至於幾百倍以上
>
> 。而如果食物中含有硝酸鈉，其中則有 1/27機會會被吸收變成亞硝胺變成亞硝胺鈉，一
>
> 進入腸胃，即能致癌。
>>
>> 一直以來，都有那麼多的死豬肉，怎麼處理的? 好吃的香腸啦!!用死豬的黑血
> 、黑肉，先漂白，再加色，用血紅色分離法，然後加上硝，真是又甜又香，又紅又Q的
>
> 。所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。像香港名店阿一鮑魚的高湯，號稱用金華火腿
>
> 熬煮的，含高量的硝酸鈉，吃多了，也就完了。
>>
>> 不過現在的硝，由於彰化一些餐廳的師父教授出來，已經轉身一變成了另一種
> 「味精」，不少餐廳到處都在用了。硝是一種還原劑。用硝來炒菜，只要放一點點，肉
>
> 又紅又嫩，青菜又脆又綠，味道鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。做高檔的自助
>
> 餐，菜色1、2個小時都不變色，也不變味。除了會吃死人以外，實在太適合做菜了。所
>
> 以現在有一種餐廳，標榜菜都不放味精的，又有好原味、好色澤。他們承襲彰化大師的
>
> 教派，菜中放的就是硝。外面是做生意的，別人放硝，你如果堅持不放，你的青菜會黑
>
> ，肉又那麼不香嫩，你怎麼競爭 ?
>>
>> 再勸愛吃很好吃的魯肉飯，焢肉飯的人要注意了!! 大家都知道，豬肉加上硝
> ，好吃得不得了，而且肉又Q嫩又香滑，肉色又好，是你最不能忘情的好滋味。但硝的
>
> 含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的魯肉飯，焢肉飯，放硝的很多，小心為妙。
>>
>> 另外，樟茶鴨等菜色一定放硝，所以不應多吃。如果每天都吃硝炒的菜，不出
> 一個月，就會種下癌症的因子。
>>
>> 4. 台灣人愛吃鴉片
>>
>> 那麼多人都忘不了、離不開的麻辣火鍋，在中國大陸已抓到大部分的麻辣火鍋
> ，都放著罌粟花殼粉。罌粟花殼粉就是鴉片的殼，磨的粉，非常的便宜，掉在地上沒有
>
> 人要的。而一旦加在食物中有一種擋不住的感覺，讓你非去那一家吃不可。
>>
>> 你知道嗎? 在台灣，罌粟花殼粉也進了非常的多，一般都放在西點麵包，有放
> 罌粟花殼粉的麵包店的麵包，實在是太好吃了，有一種擋不住的感覺。以前的有一種蜂
>
> 蜜蛋糕，是高級品，現在蜂蜜蛋糕的味道與這種麵包一比，是完全比不了的。這種麵包
>
> 實在太香太好吃了。如果，你總是特別離不開的某一家麵包店的特別某一種麵包，不吃
>
> 的話，過了很久都會想念，覺得別家怎麼也比不上的，這可能就有點問題。
>>
>> 5. 台灣人愛吃農藥
>>
>> 種菜一定要放很多大量的農藥，所以台灣人不能不吃農藥。你到市場，怎麼選
> 菜的? 要好看的菜，還是難看的菜? 這是供需問題。所以從現在起，要接受難看的菜。
>
>
>>
>> 農藥那麼多怎麼辦? 首先菜一定要「先洗後切」。我可以告訴大家，外面餐廳
> 的菜，一定是先切後洗，比較好處理。所以外面青菜也是不行的。記得，在家要先洗後
>
> 切。在家不要用清潔劑洗菜，因為一定殘留。記不記得坊間流行用「鹽」洗菜，可去除
>
> 農藥? 這是一個誤傳。
>>
>> 還有一種笨方法，確實能有效的減少農藥殘留，那就是去根，去皮，把葉子一
> 片片取下，刷表面，泡水二十分鐘，再用。但如果都做不到，可以用下面所教，較實際
>
> 的方法，確實做到下列幾點，即能少吃農藥：
>>
>> 多吃地下的根菜類，較少污染。
>> 吃外皮很厚，或要削皮的果菜。
>> 一切菜都汆燙後再烹飪，可以洗去一些農藥。
>> 煮菜全程不加蓋，讓農藥蒸發，也就是說，不可以燜。
>> 小白菜不能吃，農藥多得不得了。
>> 苦瓜也不好, 一般都有放農藥，外皮粗，不能削皮，農藥卡在皮的縫隙無法去
> 除，又要燜煮，農藥非常多。
>> 會做菜的人，風險要分散，一天吃低風險，一天吃高風險的菜。
>>
>> 另外要注意，有些常吃的食品如：豆腐、豆干、麵條、米粉等，有經漂白水，
> CL2，硫磺等，加色或漂白過，所以一定要汆燙，去除毒質。
>>
>> 6. 台灣人歡迎基因改造的食物
>>
>> 五年前才上市的基因改造的食物，已知能使實驗室的動物免疫力降低，容易生
> 病。但因為統計資料缺乏，目前對人体情況不明瞭。(DDT 在50年後才發現對人体不好
>
> 。 )
>>
>> 美國的法律是，除非能證明對人体有害，才不能上市。
>> 歐洲的法律是，證明對人体無害，才能上市。
>>
>> 因此，時至今日，美國的農產品已九成以上，全面基因改造。台灣跟隨美國的
> 腳步，也欣然接受基因改造的食物。其中，現在台灣人所吃的黃豆類食品，如豆腐、豆
>
> 漿等，以及所買的黃豆，除非特別加註聲明，否則都是基因改造的食物。另外，美國出
>
> 口至台灣的玉米，蕃茄醬，義大利麵醬等等，以及台灣一些標榜「生化」或「科技」的
>
> 食品或飲料，都是基因改造食品。
>>
>> WTO以後，美國基因改造的食物，包括水果與蔬菜，會全面輸入。基因改造，
> 因為好種好收，現在也推廣至很多的台灣農作品。到時候，如果想吃非基因改造的傳統
>
> 食物，就要認真的去尋找了。
>>
>> 7. 台灣人大吃非食用色素
>>
>> 直至今天，不可以食用的色素，還是廣泛的被添加在食物中。如「紅花米」是
> 不可食用的色素，卻一直用在紅龜粿上。而鹽基性介黃，亦非食用色素，還是常被使用
>
> 在製造俗稱「它獷」的黃蘿蔔上。所以想活得健康，應該學習如何保護自已的安全。
>>
>> 首先，不要迷信好味道。要了解，正常的食物味道不錯，但是味道的範疇，不
> 可能差別太大的。在家?塈A用真材實料用心去煮，沒有那麼好吃的話，在外面不應該會
>
> 變得太好吃。在以前的時代，沒有那麼好吃的東西，到今天，更不應該變好吃了。
>>
>> 再來，要知道什麼是原味。你要煮菜，應該立願做頂級的廚師，挑戰自己，煮
> 出好原味來，絕不在生食肉品內，或在烹調中，添加化學物品，來增進不真實的鮮味與
>
> 色澤。
>>
>> 然後，請幫助自已與大眾，活得健康長壽。今日健康長壽之道，有很大部分，
> 是靠一個人對環境與食品的認識。對這方面的無知與天真，可以奪去你的健康與生命。
>
> 做一個有良心的廚師，肩負大眾健康的巨責，尤其要常常吸收這方面的知識。